Beschreibung
Die Pastomaster XPL P sind Pasteurisiergeräte mit einfach zu verwendeter Handhabung, die in jeder Eiswerkstatt nützlich sind.
Katalog Pastomaster XPL P Serie (PDF-deutsch)
Qualität
7 grundlegende Programme zur Herstellung von Eismischungen: Hohe Pasteurisierung 85 °C, Niedrige Pasteurisierung 65 °C, Zwischenpasteurisierung mit Temperaturauswahl zwischen 65 °C und 95 °C, Schokolade-Pasteurisierung 90 °C, Kühlen und Reifen bei 4 °C, Zuckersirup und Invert-Zucker.
Leistung
Die Zutaten werden innerhalb der Wärmeaustauschpumpe in dem von Carpigiani patentierten „trockenen Wasserbad“ vermischt und pasteurisiert.
Diese Technik gewährleistet: Hohe Mikronisierung von Fettkörperchen mit geringen Durchmessern von 2 bis 5 Mikron für ein cremiges Speiseeis.
Die hohe Funktionstüchtigkeit ermöglicht das Arbeiten auch bei minimalen Befüllungen, ohne dass die Mischung verbrannt wird.
Komfort
Deckel und Wärmeaustauschpumpe: Sie können die Zutaten während der Rührfunktion der Mischung unter absoluten Sicherheitsbedingungen hinzufügen.
Optional Abstellkonsole für Eimer.
Optional Kit zur hygienischen Umfüllung der Mischung.
Einsparung
Die Pastomaster XPL P sind Pasteurisierer, die eine Ausführung des Arbeitsvorganges auf einfache und zeitsparende Weise ermöglichen.
Sicherheit
Deckel und Display: Wird der Deckel bei Temperaturen über 50 °C angehoben, wird die Rührfunktion unterbrochen, um Spritzer heißer Mischung zu vermeiden.
Das Display zeigt die Meldung „Achtung heiß“ an.
Stromausfall und Unterbrechung der Wasserversorgung: nach einem Stromausfall oder Unterbrechung der Wasserversorgung während der Pasteurisierung wird das laufende Programm fortgesetzt, sofern die Parameter Temperatur und Zeit gewährleisten, dass das Produkt nicht geschädigt wird.
Im gegenteiligen Fall wird der Eismix nochmals pasteurisiert.
Optional Teorema: Überwachung und Diagnose über Internet für einen vereinfachten Kundensupport.
Hygiene
Temperaturgesteuerter Auslasshahn: die Mischung zirkuliert ständig im Auslasshahn, dabei wird für die richtige Betriebstemperatur gesorgt.
Umfassende Hygiene: der Auslasshahn ist vollständig entfernbar, waschbar und kontrollierbar, um die maximale Hygiene der Maschine zu gewährleisten.
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