Telme Termocrema T 60

Top Level Cremekocher werden hauptsächlich für Gebäck verwendet, um Cremes (Gebäckcreme,
englische Sahne, Buttercreme usw.), Ganache, Zabaglione, Fruchtpoché, Joghurt, Choux-Paste
zuzubereiten.

Beschreibung

Hauptfunktionen

Automatisieren und beschleunigen Sie alle manuellen Vorgänge, reduzieren Sie Zeit und Arbeit und garantieren
Sie optimale Hygienebedingungen.
Mischen, rühren und mischen Sie die Zutaten bei Temperatur für die festgelegte Zeit und Geschwindigkeit: Milch,
Sahne, Milchpulver, Mehl, Obst, Zucker, Dextrose, Eier, Emulgatoren, Stabilisatoren usw., die für die Zubereitung
klassischer Cremes, Backspezialitäten und gastronomischer Gerichte erforderlich sind und die verschiedenen
Mischungen für Eisdielen.
Erhitzen, kochen, Zutaten desinfizieren, Fette und Schokolade schmelzen, die festen Teile mit Feuchtigkeit versorgen,
den größten Teil der pathogenen Bakterienflora beseitigen und überschüssiges Wasser verdampfen.
Temperieren Sie dunkle, milchige und weiße Schokolade.
Kühlen und konservieren: Schließen Sie den Pasteurisierungsprozess ab, halten Sie die restliche Bakterienflora in der
Mikrobiostase (Schlaf) und halten Sie das Endprodukt in Übereinstimmung mit den Temperaturen der Standards.

Gebäck
Cremes (Puddingcreme, englische Sahne, Buttercreme…)
Ganache
Zabaione
Pochierte Früchte
Joghurt

Speiseeis
Pasteurisierende Mischung für Eis

 
 
 

Zusätzliche Information

Größe 55 × 65 × 120 cm
Strom

16 A – 9 kW – V 400/50/3

Kondensation

Wasserkühlung

Max. Mix pro Zyklus

30-60 Liter

Länge eines Arbeitszyklus

90-130 Minuten

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